Ce bouillon ig bas maison est facile à préparer et à adapter en fonction de la saison et des légumes que vous avez en stock ou à finir.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
IG 32 ; Kcal 158 ; Lip 1,6 ; Pro 6,1 ; Glu 25,0
Les possibilités sont infinies et cette précieuse poudre de légume sera le condiment idéal pour remplacer sainement les bouillons cube du commerce pour toutes vos recettes de soupes et plats ig bas au quotidien.
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Bouillon de légumes en poudre maison et ig bas
Ce bouillon ig bas maison est facile à préparer et à adapter en fonction de la saison et des légumes que vous avez en stock ou à finir.
Ingrédients
- 2 carottes avec la peau
- 6 poireaux entiers
- 4 oignons jaunes avec la peau
- 1 céleri rave
- 1 fenouil
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Herbes et épices au choix
- Sel, poivre à votre goût
Instructions
- Lavez bien tous les légumes. Épluchez l’ail et le céleri, mais n’épluchez pas vos carottes ni vos oignons. Découpez tous les légumes en fines tranches à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
- Préchauffez votre four à sa température la plus basse (60°C si possible).
- Versez les légumes dans une cocotte, assaisonnez à votre goût et faites suer 10 minutes à découvert et à feu très vif en remuant constamment. Baissez le feu et continuez la cuisson 10 minutes de plus en remuant de temps en temps.
- Répartir les légumes espacés et en couche très fines, sur plusieurs plaques si nécessaire et enfournez 4 à 6 heures en fonction de la température de votre four. Vérifiez que les copeaux de légumes sont bien séchés et que toute l’humidité à disparu et sinon, prolongez le séchage.
- Mixez le plus finement possible à l’aide d’un mixeur. Si la poudre obtenue vous parait encore humide, passez-là à nouveau au four 30 à 60 minutes.
- Comptez 4 à 6 c. à s. de bouillon en poudre pour 1 L d’eau
Notes
Des soupes, veloutés et potages consistants et réconfortants !
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